Inici // Forn El Castell
Forn El Castell
Artesanal, tradició i proximitat
El Forn El Castell de Tona és molt més que un negoci de pa: és la culminació d’un somni llargament perseguit per en David. Abans de ser el propietari, en David, treballador en una panificadora, passava sovint davant del forn i sempre deia al seu propietari que un dia en prendria el relleu. Aquesta connexió especial amb el lloc es va fer realitat l’any 2016, quan el propietari, per motius de salut, li va traspassar el negoci. El 14 de setembre d’aquell mateix any, en David va agafar les regnes del Forn El Castell amb la il·lusió i la determinació de mantenir la seva essència tradicional i artesanal.
Des del primer moment, la seva missió ha estat clara: oferir productes de màxima qualitat, elaborats de manera tradicional, amb massa mare, mantenint el sabor i la textura que només s’aconsegueix amb el procés artesanal. Al Forn El Castell, en David no només fa pa, sinó que crea una experiència per als seus clients, que tornen una vegada i una altra per gaudir del sabor autèntic i de la proximitat del servei.
El Forn El Castell i La Panarra comparteixen una filosofia: l’esforç, la passió per l’artesania i el compromís amb el territori. Des del pa fins a la cervesa, cada creació és un pas més cap a un futur on la tradició i la sostenibilitat es donen la mà.
Els nostres productes
Entre els productes que s’elaboren diàriament, hi ha el pa rodó de mig i de quilo, la barra de quart, la barra rústica i els panets de llet marcats a mà, tots fets amb les millors farines i amb el procés de fermentació lenta que garanteix un pa cruixent per fora i tendre per dins. A més, el forn ofereix una àmplia varietat de pans especials com el pa d’espelta, el de fajol, el de blat de moro i el pa integral, atenent així aquells que busquen opcions més saludables o alternatives als cereals convencionals.
El forn també destaca per la seva brioixeria, un altre punt fort de la seva producció. Aquí s’elaboren coques de forner tradicionals, coques reixades de crema, xocolata o cabell d’àngel, i la popular coca de croissant. A banda de la producció diària, en David cuida amb especial cura les tradicions locals, oferint productes típics de cada època de l’any. Per Tots Sants, el forn presenta una impressionant varietat de panellets amb fins a 8 tipus diferents. Quan arriba Nadal, la seva oferta inclou les típiques coques de brioix o d’ou amb crema, xocolata i cabell d’àngel, a més dels tortells de Reis, imprescindibles en les festes familiars. Finalment, per Pasqua, les Mones de Pasqua són les grans protagonistes, elaborades seguint les receptes tradicionals.
Aposta pel producte local
El Forn El Castell no només és un lloc on s’elabora pa, sinó un punt de referència per la seva aposta pel producte local, de qualitat, i pel respecte als processos tradicionals. Aquesta filosofia d’amor pel producte i per la sostenibilitat va donar lloc a un projecte innovador: la cervesa artesana La Panarra. Utilitzant el pa sec que no es ven diàriament al forn, en David ha aconseguit crear una cervesa que redueix el malbaratament alimentari i tanca el cercle entre la panificació i la producció de cervesa. Aquesta iniciativa, a més de ser un exemple d’economia circular, reflecteix l’esperit creatiu i compromès que caracteritza el Forn El Castell.
