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Forn El Castell
Artesanal, tradición y proximidad
El Forn El Castell de Tona es mucho más que un negocio de pan: es la culminación de un sueño largamente perseguido por David. Antes de ser el propietario, David, trabajador en una panificadora, pasaba a menudo delante del horno y siempre decía a su propietario que un día tomaría el relevo. Esta conexión especial con el sitio se hizo realidad en el 2016, cuando el propietario, por motivos de salud, le traspasó el negocio. El 14 de septiembre de ese mismo año, David tomó las riendas del Forn El Castell con la ilusión y la determinación de mantener su esencia tradicional y artesanal.
Desde el primer momento, su misión ha sido clara: ofrecer productos de máxima calidad, elaborados de forma tradicional, con demasiada madre, manteniendo el sabor y la textura que solo se consigue con el proceso artesanal. En el Forn El Castell, David no solo hace pan, sino que crea una experiencia para sus clientes, que vuelven una y otra vez para disfrutar del sabor auténtico y de la proximidad del servicio.
El Forn El Castell y La Panarra comparten una filosofía: el esfuerzo, la pasión por la artesanía y el compromiso con el territorio. Desde el pan hasta la cerveza, cada creación es un paso más hacia un futuro en el que la tradición y la sostenibilidad se dan la mano.
Nuestros productos
Entre los productos que se elaboran a diario, están el pan redondo de medio y de kilo,la barra de cuarto, la barra rústica y los panecillos de leche marcados a mano, todos hechos con las mejores harinas y con el proceso de fermentación lenta que garantiza un pan crujiente por fuera y tierno por dentro. Además, el horno ofrece una amplia variedad de panes especiales como el pan de espelta, el de trigo sarraceno, el de maíz y elpan integral, atendiendo así a aquellos que buscan opciones más saludables o alternativas a los cereales convencionales.
El horno también destaca por su bollería, otro punto fuerte de su producción. Aquí se elaboran tortas de panadero tradicionales, tortas verjas de crema, chocolate o cabello de ángel, y la popular torta de croissant. Aparte de la producción diaria, David cuida con especial cuidado las tradiciones locales, ofreciendo productos típicos de cada época del año. Por Todos los Santos, el horno presenta una impresionante variedad de panellitos con hasta 8 tipos diferentes. Cuando llega Navidad, su oferta incluye las típicas tortas de bollo o de huevo con crema, chocolate y cabello de ángel, además de los tortillos de Reyes, imprescindibles en las fiestas familiares. Por último, para Pascua, las Monas de Pascua son las grandes protagonistas, elaboradas siguiendo las recetas tradicionales.
Apuesta por el producto local
El Forn El Castell no solo es un lugar donde se elabora pan, sino un punto de referencia por su apuesta por el producto local, de calidad, y por el respeto a los procesos tradicionales. Esta filosofía de amor por el producto y la sostenibilidad dio lugar a un proyecto innovador: la cerveza artesana La Panarra. Utilizando el pan seco que no se vende a diario en el horno, David ha conseguido crear una cerveza que reduce el desperdicio alimentario y cierra el círculo entre la panificación y la producción de cerveza. Esta iniciativa, además de ser un ejemplo de economía circular, refleja el espíritu creativo y comprometido que caracteriza al Forn El Castell.
